Calcolo delle calorie

Molte persone che seguono una dieta trovano qualche difficoltà nel calcolo delle calorie.

Vale quindi la pena di chiarire alcuni aspetti. Il concetto di caloria è tratto dalla fisica e rappresenta la quantità di energia necessaria per alzare di un grado la temperatura di un litro d'acqua. A titolo di curiosità, per farvi un'idea di cosa significa, pensate per esempio che le 400-500 calorie contenute tipicamente in una barretta di cioccolata da un etto sarebbero sufficienti per portare a ebollizione cinque litri d'acqua!

Ai fini della dieta è naturalmente più interessante conoscere l'apporto calorico dei diversi cibi, e a questo proposito potete consultare le tabelle nutrizionali cliccando sull'apposita voce di menu in alto su questa pagina.

Siccome però non sempre è possibile andare in giro con le tabelle nutrizionali, conviene avere un paio di punti di riferimento per poter fare qualche calcolo rapido nelle situazioni fuori di casa, o quando si è di fretta.

Prima di tutto, per calcolare le calorie abituatevi a ragionare in etti, da una parte, e in centinaia di calorie dall'altra.

Sulle confezione troverete normalmente indicazioni del tipo: 300 KCal per 100 grammi di alimento, e se cominciate ad abituarvi a pensare in questi termini, vi riuscirà molto più semplice verificare al primo colpo d'occhio se un certo cibo presenta più o meno calorie rispetto alla media di quel genere di alimento, in che misura potrà appesantire il vostro bilancio calorico giornaliero, se ve lo potete permettere, e così via.

In linea di massima, l'apporto calorico dei diversi cibi tende a oscillare intorno a questi tre valori fondamentali:

Carboidrati e zuccheri: circa 400 KCal per un etto;

Grassi e olio: circa 900 Kcal per un etto;

Proteine: circa 400 KCal per un etto;

Naturalmente sono possibili varianti anche significative in base allo specifico tipo di cibo che rappresenta le diverse categorie, e per questo servono appunto le tabelle nutrizionali e le indicazioni sulle confezioni, ma in linea di massima è bene sapere che i valori oscillano tendenzialmente intorno alle cifre indicate.

I passaggi necessari per arrivare a stabilire quante calorie possiamo permetterci in ciascun pasto, nel caso di una dieta ipocalorica con tetto massimo di calorie,sono esposti nell'articolo: Calcolo della calorie nella formazione del menu giornaliero