Nella dieta south beach i menu giornalieri si differenziano sostanzialmente in funzione di quale fase della dieta si sta attraversando.
Nella prima fase, che prevede l'esclusione totale di tutti i carboidrati, questo potrebbe essere un menu giornaliero abbastanza tipico:
Colazione: succo di pomodoro, uova strapazzate con pancetta, tè o caffè decaffeinato
Spuntino del mattino: affettato di fesa di tacchino con maionese light
Pranzo: carpaccio di tonno con pepe, insalata di cicoria, dessert di gelatina light
La dieta South Beach è stata ideata dal dott. Agatston, un noto cardiologo americano.