La dieta South Beach è stata ideata dal dott. Agatston, un noto cardiologo americano.
E' consigliabile per chi preferisce seguire una dieta a lungo termine, dai processi lenti ma con effetti duraturi.
Il principio base risiede nell'attenzione alla qualità dell'alimentazione più che alla quantità dei cibi ingeriti.
La dieta South Beach si compone di 3 periodi successivi:
Nella dieta south beach i menu giornalieri si differenziano sostanzialmente in funzione di quale fase della dieta si sta attraversando.
Nella prima fase, che prevede l'esclusione totale di tutti i carboidrati, questo potrebbe essere un menu giornaliero abbastanza tipico:
Colazione: succo di pomodoro, uova strapazzate con pancetta, tè o caffè decaffeinato
Spuntino del mattino: affettato di fesa di tacchino con maionese light
Pranzo: carpaccio di tonno con pepe, insalata di cicoria, dessert di gelatina light