Le diete Low Carb, letteralmente Bassi Carboidrati, anzichè ridurre i grassi, propongono la necessità di controllare l’assunzione di quei carboidrati cosiddetti cattivi.
Migliorare le scelte alimentari per vivere magri, sani e felici riducendo la quantità di carboidrati, questa è la filosofia di base di chi segue le diete Low Carb.
Le diete low carb non sono una cosa nuova, le più famose: la dieta metabolica, la dieta zona, il metodo Montignac e la dieta Atkins, sono nate molti anni fa.
Demonizzate dai rappresentanti della nutrizione ufficiale, sono poi tornate in auge probabilmente anche a causa di questa demonizzazione, che a un certo punto ha perso le basi scientifiche, non più così solide come si pensava, per decretarne la dannosità.