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Ricetta di Natale per la dieta Montignac

Per Natale potete provare queste semplici ricette per un antipasto di legumi, studiate per rientrare nei canoni del metodo Montignac:

Prima di tutto ecco la base:

INGREDIENTI
Pane integrale 100%
1 Kg. di farina integrale,
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaino di sale fino;
1 quadratino di lievito di birra, da sciogliere in acqua tiepida.

Mettete la farina a fontana su di una spianatoia e versate al centro il sale, lolio, il lievito sciolto; unite altra acqua tiepida, quanto basta per ottenere una pasta morbida ed elastica; lavoratela energicamente

Fate una palla ed avvolgetela in un telo spruzzato di farina allinterno; coprite il tutto con un panno e lasciate lievitare da 3 a 9 ore in un posto senza corrente daria.

Ora date alla palla la forma che desiderate; ponete la pasta su di una teglia, preventivamente oleata con poco olio oppure su di una teglia con il fondo ondulato. Introducete nel forno già caldo a 250 gradi e mantenete quella temperatura per 15 minuti circa, dopodiché diminuite a 120 gradi fino a cottura ultimata (circa altri 30 minuti).

I tempi indicati vanno bene per una pagnotta intera se fate panini dovete diminuire un po'
ricordatevi di mettere nel forno un pentolino d'acqua per mantenere l'umidità giusta e non far seccare il pane.

ANTIPASTO DI LEGUMI

"Humus"

Ingredienti per 4 porzioni:
una scatola di ceci
un cucchiaio di pasta di sesamo (tahini - disponibile nelle macellerie islamiche o nelle drogherie ben fornite)
2 cucchiai d' olio extra vergine
uno spiccio d' aglio piccolo
paprika
sale

Preparazione
l' antipasto si presenta sotto aspetto di crema ed è molto semplice da preparare: ci non toglie che sia un ottimo piatto e una nota di "esotismo" alla vostra cena.
Frullate con il minipimer i ceci con l'aglio (che precedentemente avete tagliato a fette sottili), il sale e l'olio.
Quando la crema risulta più o meno omogenea, aggiungete la tahini e la paprika (giusto un pizzico), mescolate per un paio di minuti e il gioco è fatto. Mescolate per un paio di minuti.
Servito fresco è meglio.
Se volete guarnite con un paio d' olive e accompagnate con pane pita o pane di cereali.

Buon appetito e auguri di Buon Natale a tutti